Küche
gutes Essen braucht guten Boden
Müde heimgekehrt nach einem erlebnisreichen Tag verwöhnt Sie Küchenchef Andreas Bürgstaller mit erlesenen Menüs. Wir sind stolz, kulinarisch ein Stück Pustertaler Tradition weiterzutragen. Die einfachen, bäuerlichen Gerichte unserer Gegend werden ebenso in unserer Küche kredenzt, wie auch delikate Köstlichkeiten der italienischen und internationalen Küche. Dazu ein Glas Südtiroler Wein aus dem Weinkeller und die Seele macht Urlaub!Genießen Sie das, was Ihnen gut tut.
Rezept: Pustertaler Schlutzkrapfen
Für 4 PersonenZutaten Teig
» 300 gr. Weizenmehl
» 300 gr Roggenmehl
» Salz
» Milch zum Gießen
Zutaten Füllung:
» 150 gr gekochter Spinat, passiert oder fein gehackt
» 50 gr. Zwiebel, fein geschnitten, Knoblauchzehe
» 100 gr. Topfen
» eine gekochte, passierte Kartoffel
» Salz, Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter anschwitzen und die restlichen Zutaten für die Füllung zu einer homogenen Masse zusammenmischen, gut würzen, evtl. auch mit ein bisschen Muskatnuß.
Zubereitung:
Mehl mit Milch zu einem handfesten Teig schön glatt kneten Den Teig dünn ausrollen und rund ausstechen (ca. 7 cm Durchmesser). Die Füllung mit einem kleinen Löffel in die Mitte geben und zu einem Halbmond zusammenfalten. Die Ränder mit den Fingern gut andrücken. Die Schlutzkrpafen in Salzwasser Kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit Parmesan und heißer Butter servieren
