Cucina Altoatesina
pasti buoni necessitano di terra buona
Stanchi, rincasati dopo una giornata ricca di esperienze, lasciatevi viziare con menu delicati e vini eleganti. Noi siamo orgogliosi di trasmettere una parte della tradizione culinaria Pusterese. I piatti semplici e contadini della nostra zona vengono preparati nella nostra cucina, così come delicate prelibatezze della cucina italiana e internazionale. Accompagnati da un bicchiere di vino sudtirolese della nostra cantina e l'anima crea la vacanza!Godetevi quello che Vi fa bene!
Ricetta: Mezzelune tirolesi - "Schlutzkrapfen"
per 4 persone:Ingredienti pasta:
» 150 g di farina di segale
» 100 g di farina di frumento
» 1 uovo
» 50 - 60 ml di acqua tiepida
» 1 cucchiao d' olio
» sale
Ingredienti ripieno:
» 150 g di spinaci bolliti (circa 300 g di spinaci freschi)
» 50 g di cipolle tagliate finemente
» spicchio d'aglio tritato finemente
» 1 cucchiao di burro
» 100 g di ricotta d'affioramento o di ricotta romana
» 1 cucchiao di parmigiano grattugiato
» 1 cucchiamo di erba cipollina tagliata finemente
» 1 presa di noce moscata gratttugiata
» pepe, sale
Preprarazione pasta:
Mescolare le due farine, disporle a forma di corona sulla superficie di lavoro e salarle. Unire l'uovo all'acqua tiepida e all'olio, versare il liquido al centro della corona di farina ed impastare il tutto omogeneamente. Far riposare la pasta coperta per 30 minuti.
Preparazione ripieno:
Tritare finemente gli spinaci, rosolare la cipolla e l'aglio nel burro, unire agli spinaci. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e lerba cipollina, condire con la noce moscata, il sale, il pepe e mischiare bene.
Preparazione:
Lavorare la pasta il più velocemente possibile, in modo che non si secchi.
Ritagliare con una formina rotonda e liscia dei cerchietti di pasta del diametro di ca. 7 cm. Posare con un cucchiaio o con un sacco à poche il ripieno al centro di ogni dischetto. Bagnare il bordo con acqua e piegare la pasta facendole assumere la forma di piccole mezzelune.
Premere immediatamente con le mani i bordi della pasta. Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata e disporli sui piatti. Cospargere di parmigiano e servire con burro nocciola ed erba cipollina. Tempo di cottura: 3- 4 minuti.
